Les farines spéciales destinées à l’industrie de la transformation posent des défis complexes en matière de technique des procédés. Un broyage de l’ordre du µm est nécessaire pour produire des fécules et farines riches en protéines à partir de pois, de lupins, de fèves, de soja ou de blé ainsi que pour l’enrichissement en ß-glucanes et le broyage du son. Dans le même temps, il faut obtenir des particules de taille homogène et une distribution granulométrique aussi raide que possible.
Avec ses broyeurs et sélecteurs haute performance et ses procédés spéciaux tels que le transfert protéique, Hosokawa Alpine offre des solutions de pointe pour la production de farines spéciales. La diversité des matières premières, par exemple de l’amidon provenant de séchoirs à pulvérisation, à bande ou à tambour, les débits et les concentrations élevés pour l’enrichissement en protéines et les teneurs élevées en fibres et en coquilles du son ne sont que quelques-unes des difficultés que posent les farines spéciales en génie des procédés.
